Mini Kougelhopf

Un Gugelhupf (également Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf et, en France, kouglof, kougelhof ou kougelhopf) est un gâteau traditionnellement cuit dans un moule circulaire distinctif qui a un trou au milieu. À la fin de l'Autriche médiévale, un Gugelhupf était servi lors d'événements communautaires majeurs tels que des mariages et était décoré de fleurs, de feuilles, de bougies et de fruits de saison. Le nom a persisté à travers l'empire austro-hongrois, devenant finalement standardisé dans les livres de cuisine viennois comme un gâteau raffiné et riche, aromatisé à l'eau de rose et aux amandes. Le gâteau a été popularisé comme pâtisserie de prestige par l'empereur François-Joseph d'Autriche et a été popularisé en France par la reine Marie-Antoinette.

Helmut Newcake propose une nouvelle interprétation de cette ancienne tradition.